1 TL Backpulver
50g Rohrohrzucker (der Herzman fand es hätte mehr Zucker rein gemusst)
100ml Mandelmilch
Die Förmchen halb halb und nicht zu hoch befüllen und bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.
Abkühlen lassen, die Schokolade schmelzen und die Gugelchen nach Wunsch verziehen.
Sie sind etwa so groß wie Muffins und passen hervorragend in die Papierförmchen. 

Habt ihr auch schonmal vegan gebacken? habt Ihr gute Tipps und Tricks auf Lager? Dann immer gerne her damit! ;)

*liebe Grüße
Eure Anja

Hey hey meine Lieben,
heute zeig ich Euch mal wieder ein Rezept, aber diesmal mit ganz vielen "awwwwws", "eeeeeks", und "sind die niiiiiedlich *quietsch*".
*hihi* ja ja, der Mini-Gugl-Trend ist natürlich auch an mir nicht vorbei gegangen. Für ungewöhnliches, selbstgemachtes Backwerk und vorallem klitzekleinem bin ich doch immer zu haben! Durch Zufall landete ich im Winter auf dem Blog vom Backbuben und war sofort gefesselt von seinen tollen und außergewöhnlichen Rezepten von Gugelhupfen, von klitzikleinen bis ganz großen, als Jelly oder als Brot. Absolut faszinierend!
Zum Geburtstag bekam ich von meinem lieben Bruder eine Mini-Gugl-Form geschenkt. Ich freute mich riesig! Aber eh ich Experimente anfange, testete ich die Form mit einem einfachen Rührteig.
Und schon jetzt bin ich hin und weg. *eeeeks sind die niiiiedlich <3

Aber seht selbst:
-ein (kleines) Ei
-75g Mehl
-2 Zitronen
*awwww* wie klitzeklein die sind. Ich finde diese kleinen Gugl ideal als Geschenk oder kleine süße Besonderheit für ein Frühstück oder Brunch geeignet. Für ein Kaffeekränzchen mit der ganzen Familie backt lieber noch einen großen Gugelhupf dazu ;)
Wer tolle Rezepte-Tipps für mich hat, immer gerne her damit :)
Eure aentschie

ich hoffe Euch geht's gut und ihr übersteht die kalten Tage ohne eine olle Erkältung zu bekommen. Ich finde es eigentlich ganz schön, dass es endlich mal richtig Winter ist. Aber zugegeben reichen ein paar (wenige) Wochen auch ;) An kalten Wochenenden sitze ich am liebsten im kuschlig Warmen und esse Süßkram. Und da saß ich nun an einem kalten Sonntag und wollte UNBEDINGT einen Eclair essen. Denn ich LIEBE Eclairs! Schon immer irgendwie. Aber nur die mit Pudding natürlich!
Da dachte ich mir, das muss ich auchmal versuchen. Also guckte ich in das tolle alte Kochbuch meiner Mutti und legte einfach los. Alle Zutaten hatte ich im Haus, was ein Zeichen für die Einfachheit dieser Köstlichkeit ist.

Aber seht selbst:
Ihr braucht: (für 12 kleine Eclairs)
- 190ml Wasser
- 50g Butter
- 100g Mehl
- 2 große Eier
- 100g zartbitter Kuvertüre
- 250ml Milch
- eine halbe Packung Pudding Pulver

Der Teig ist ein so genannter Brandteig und wird auf dem Herd zubereitet. Dazu müsst Ihr Das Wasser und die Butter aufkochen, dann das Mehl hinzugeben. Rührt alles auf kleiner Flamme zu einem glatten Teig, bis dieser zu einem Kloß wird und sich vom Topf löst. Dann nehmt ihn vom Feuer und rührt ein Ei nach dem anderen unter.

Da mir meine Tüte nach dem zweiten Versuch gleich geplatzt ist (und ich ganz kurz stocksauer und vollgematscht war) habe ich den Teig einfach mit einem Löffel auf dem Blech verteilt und etwas lang gezogen, damit er die übliche "Knochenform" erhielt.

(Aber schaut lieber ab und zu mal in den Ofen (: )

Dann schneidet die Eclairs vorsichtig mit einem scharfem Messer auf. Innen sind sie etwas hohl und bieten daher Platz für die Puddingfüllung. Also gebt eine dicke Schicht Pudding auf die untere Hälfte und legt die obere Hälfte wieder drauf.  Dann überzieht die Eclairs mit der Schokolade. Dies geht besonders gut mit einem Backpinsel.

Dann müssen sie nur noch ein bisschen abkühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.
mmmh* ich liiiiiebe Eclairs so sehr! Ich war echt überrascht, dass sie so gut und LEEECKER geworden sind und bin froh, dass ich mich einfach mal rangetraut habe. Denn so schwer sind Eclairs wirklich nicht! Übrigens nennt man sie auch "Liebesknochen" und da bald Valentinstag ist, wäre das vielleicht eine kleine süße leckere Geschenkidee? (:

*liebe Grüße
eure aentschie

Ich freue mich immernoch sehr darüber :)
Zum Nikolaus habe ich heute was tolles für Euch! Ich habe ein Printable mit Vorlage und Rezept für ein Pfefferkuchenhäuschen zusammengebastelt. Natürlich, habe ich es selber getestet um Euch davon zu berichten. Zugegeben ist dabei einiges schief gelaufen, aber das Resultat kann sich einigermaßen sehen lassen, aber die Hauptsache ist. Es schmeeeeckt *mmh :)

Für den Teig braucht Ihr: (reicht für ein Häuschen und ein paar extra Plätzchen)
Lasst dies nun kurz abkühlen.
Solang könnt Ihr das Mehl, Backpulver und Zimt schon in einer Schüssel vermischen.
Danach gebt das Ei hinzu und knetet alles kräääftig durch. Formt aus dem Teig eine Kugel und lasst ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Legt die Dachplatten zur Ansicht mal an das Haus an, merkt Euch wo ungefähr die Hauswände sitzen und streicht auf diese Stelle ordentlich Zucker mit einem kleinen Löffel, dann schnell ans Haus kleben und geduldig warten bis es fest sitzt!  Wer auf Nummer Sicher gehen will, füllt die "Fugen" mit einem kleinen Löffel mit heißem Zucker auf.
Und jetzt kommt der aller beste Teil! Das Dekorieren! (und Naschen <3)
Besonders Spaß macht es natürlich zu Zweit (: 
Die architektonischen Fehlerchen habe ich in Eurer Vorlage natürlich beseitigt :)

Und wie findet Ihr das?
Es ist eine tolle Beschäftigung für einen Adventssonntag oder auch ein tolles Geschenk.


*liebe Grüße
Eure Weihnachts-aentschie

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, das Marzipan raspeln und beides mit 1/2 TL Zimt und einem Spritzer Zitrone vermengen.
Vom Teig erst alle trockenen Zutaten vermengen, dann mit den Eier und der weichen Butter verrühren.


Zuerst die Förmchen halb mit Teig füllen. Dann eine Schicht Apfelmix darauf und dann den Rest Teig darüber verteilen. Bei 200 Grad ca 15-20 min backen bis sie goldig sind.

*mmmh* Apfel und Marzpian passen so gut zusammen!

Durch die Apfelstückchen werden die Muffins schön "knitschig" und nicht so trocken.


Na das ist doch was feines für ein herbstliche Kaffeekränzchen?! Welche sind Eure liebsten Herbst-Backrezepte? Zeigt mal her! :)


liebe Grüße
Eure aentschie

Also nochmals danke liebe Katha und alles alles Liebe für Dein neues Lebensjahr!

Und jetzt zu den Muffins:

Ihr braucht:
- Toast (ich nehme gerne Vollkorn. Das schmeckt nicht so süß wie weißes Toastbrot.)
- Frischkäse und/oder Kräuterbutter
- Käse (ich mag Gouda am liebsten, aber nehmt einfach euren Lieblingskäse )
- Tomaten
- Spinat
- Feta
- Eier
- frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Milch



Dann kommt, wie ich finde der schwierigste Teil. Die bestrichenen Brotscheiben müssen vorsichtig in das, vorher mit Butter gut eingefettete, Muffinblech gedrückt werden. Am besten geht es, wenn man das Brot an den Ecken nimmt und vorsichtig in die Kuhlen "faltet". Bricht es etwas, ist das im Grunde gar nicht schlimm, drückt es einfach in der Kuhle wieder etwas zusammen.  

Dann kommt die Füllung. Ich schlage euch hier drei Varianten vor:
1. Spinat und Feta - 2. Tomate und Feta - 3. "pur" diesen Füllen wir gleich "nur" mit Ei
Aber eigentlich könnt Ihr da vollkommen kreativ sein und die Muffins mit Euren Lieblingszutaten füllen.
Bei 150-200 Grad oder Gasstufe 2-3 ca 15 Minuten backen bis sie schön goldig sind. Wenn Ihr das Blech gut einegfettet habt, müsstet Ihr die Muffins ganz easy aus den Formen bekommen. Ansonsten vorsichtig mit dem Messer nachhelfen.