Dass ich kein Fan von Fertig- oder instant Produkten bin, wisst Ihr vielleicht schon. Ich koche einfach am liebsten selber und wenn möglich auch alles was man dazu braucht. Zu meinen Kochanfangszeiten habe ich gern instant Brühe zum Würzen verwendet. Es war halt einfach und schnell.
Irgendwann kam meine Mutti mit einem merkwürdigem grünen Gemüsematsch daher. Es war eine selbstgemachte Gemüsebrühe - mh* genial und lecker!
Und weil es so unglaublich einfach geht, muss ich Euch das jetzt auchmal zeigen.
Außerdem ist  ja gerade Herbst und daher die Zeit zu der man traditionell Vorräte für den Winter anlegt, und Marmeladen und Obst und Gemüse einkocht. :)

Ihr braucht:

heute habe ich etwas besonderes für Euch. Es gibt so Dinge die man unbedingt immer mal probieren wollte, aber es doch etwas aufwendiger ist und nie der Moment dazu passt. Ich träume schon lange davon für unsere Freunde eine kleine "Burger-Party" zu schmeißen. Dazu würde ich gerne alles vorbereiten und jeder stellt sich seinen Lieblingsburger selber zusammen. Da unsere Wohnung noch nicht so ganz für großen Besuch fein ist, beschloss ich aber schonmal einen kleinen Probelauf zu starten und den Burger-liebenen Herzmann mit selbstgemachten Burgern zu überraschen.
Dazu habe ich (fast) alles wirklich selbst gemacht: *puh das war anstrengend, aber hat auch viiiel Spaß gemacht, war wirklich seeehr lecker und macht natürlich auch etwas stolz :)
- Kräuter
- Salz/Pfeffer

Ist der Grünkern eingeweicht, kommen Sellerie und Möhren geraspelt dazu. Die Zwiebeln und die Kräuter ganz klein schneiden und auch dazu tun. Nun alles mit einem Ei vermengen. Ist die Masse zu feucht, könnt Ihr noch etwas Paniermehl dazugeben.
(Da ich zum Glück zuerst die Brötchen gemacht habe, die dann irgendwie etwas klein wurden, konnte ich die Buletten den Brötchen anpassen ;D )
In der selben Pfanne habe ich gleich noch ein paar Zwiebelringe mit Chillipulver gebraten. *mh
 Zu Burger gehörten NATÜRLICH auch Pommes! Dazu habe ich einfach Möhren und Kartoffeln geschält und in Stäbchen geschnitten, dann in einer Schüssel in Olivenöl mit Rosmarin, Salz und Chilli vermenge und dann einfach auf einem Backblech (mit Backpapier) ausgebreitet und im Backofen schmoren lassen.

Für den Belag habe ich Salat, Tomaten, frische Gurken und Saure Gurken geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten. Dazu gibt es Cheddar- und Gouda-Käse. Neben fertigem Ketchup und Senf habe ich noch eine Hamburgersoße aus Majo, Ketchup, Senf, Saure-Gurken-Wasser und Schnittlauch zusammengerührt.


Das das wirklich Spaß gemacht und war leeeeecker *mh :)
 

Liebt Ihr auch Burger so sehr? Wäre es etwas für Euch einen Burger komplett selber zu machen? :)


*liebe Grüße Eure aentschie

Also möchte ich heute an die gute alte Kräuterbutter erinnern.
Es braucht kein drei Gänge Menü, ein fetten Burger oder ein super Sandwich, manchmal ist frische selbstgemachte Kräuterbutter auf einem leckerem selbstgemachten Brot (vom traditionellen Bäcker zwei Straßen weiter) die wahre Erfüllung! Und so unglaublich einfach und schnell gemacht!

Noch gibt es tolle frische Kräuter zu kaufen oder noch sind sie nicht im Wintershcalf auf dem balkon oder im Garten.

Also dachte ich mir, es muss auch ohne Fleisch gehen! Aber dazu musste dann dochmal ein "Fleischersatz" her: eine vegetarische Fleischwurst ( *haha* den Namen finde ich immernoch so lustig)


Jetzt die Gurken klein Würfeln und das Sauerkraut auch nochmal etwas schneiden, damit es später nicht vom Löffel flutscht. ;)
Nun mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen und einkochen lassen. Ich habe es etwa eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen, so können sich die Geschmäcker ordentlich ausbreiten. Dann abschmecken. Wer es etwas saurer mag, kann noch etwas Gurkenwasser hinzugeben (hm* lecker!)



Dazu passt perfekt ein Klecks Schmand und Zwiebelbrot.

Ich war wirklich so begeistert, dass es so lecker und "wie früher" geschmeckt hat! mh* Das wird jetzt definitiv öfter auf dem Speiseplan stehen!

Probiert es dochmal aus!

Habt Ihr gerade ein besonderes Lieblingsessen? Rezepte könnt Ihr mir hier gerne empfehlen :)

*liebe Grüße
Eure aentschie

Herbstzeit - Suppenzeit,
und natürlich Kürbiszeit! Ich mag Kürbis so neuerdings unglaublich gern und poste euch heute mein Kürbissuppen-Rezept.

Ihr braucht:
- einen Kürbis
- Kartoffeln
- ein Suppengrün
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilie
- Crème Fraîche
- Curry, Chilli, Salz, Pfeffer
- Olivenöl
Erstmal das ganze Gemüse schälen und schneiden. Die Kartoffeln und den Kürbis in Würfel- die Möhren in Schreiben- Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden. (Besorgt euch am besten einen starken Mann, der euch den Kürbis schneidet, das ist echt anstrengend! ;) )
Zuerst die Zwiebeln, Lauch und den Knoblauch in etwas Olivenöl scharf anbraten. Dann das restliche Gemüse dazu und auch nochmal kurz anbraten. Dann mit Wasser übergießen, so das alles knapp bedeckt ist und schonmal mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze muss dann ein Weilchen kochen, bis alles schön weich ist und schon langsam zerfällt und ein sämiges Süppchen bildet. Je nachdem wie Ihr es mögt, könnt ihr alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, oder wie ich es am liebsten mag, noch ein paar Stückchen drinnen lassen.
Dann wird die Suppe mit Curry und Chilli gewürzt, je nachdem wie scharf man es mag. Dann einen Klacks Crème Fraîche dazu und dann muss die Suppe nochmal ein bisschen köcheln. In der Zwischenzeit könnt ihr ja schonmal die Petersilie hacken und vlt ein paar Brote als Beilage vorbereiten.
Nach dem Abschmecken eventuell nochmal nachwürzen, und die Petersilie dazugeben.

Fertig!

Extra Tipp:
Auf meinem Bild seht ihr als Beilage marinierte Kürbisstreifen. Die sind auch super einfach und können während die Suppe weichkocht im Backofen schmoren.
Dazu eine Kürbisspalte in Streifen schneiden, in einer Auflaufform auslegen und mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin marinieren. Ab in den Ofen, bis sie weich und knusprig sind.
Kann man übrigens auch als eigene Mahlzeit mit Kräuterquark dazu essen. (Diesen leckeren Kochtipp gab mir übrigens die zauberhafte Adina)

Diese Flammküchlein waren so easy und schnell gemacht und SO UNGLAUBLICH lecker!
Damit Ihr es glauben könnt, hier das Rezept für Euch zum nachbacken.
Also ran an die Schüsseln!
Teig:
200g Mehl
100ml Wasser
eine Prise Salz

Topping:
Frühlingszwiebeln
Tomaten (oder eigentlich jedes Gemüse was schnell gar wird)
Schmand
Kräuter
Käse
Salz,Pfeffer


Für den Teig alle Zutaten zusammen werfen und zu einem glatten Teig rühren. Solange ruhen lassen, wie Ihr den Rest vorbereitet.
Einen Becher Schmand mit den Kräutern (hier Petersilie und Schnittlauch), Salz und Pfeffer verrühren. Frühlingszwiebeln in Rringe schneiden und den Käse (wenn nicht schon so gekauft) reiben.


SO! lecker! Probiert es unbedingt aus!

mh* Es ist Sonntag, der einzige Tag an dem wir Zeit für ein richtiges Frühstück finden. Ich liebe unsere Sonntage! Also lässt man sich auchmal etwas Neues, Besonderes einfallen. Auf irgendeinem Blog (den ich leider nichtmehr finde, aber gebt mir ruhig den Link, dann verlinke ich das gerne!) habe ich ein tolles Rezept (mit tollen Fotos!) für Frühstückmuffins gesehen. Natürlich für Carnivoren. Aber da bin ich ja nicht so, und lasse mir sofort eine vegetarische Alternative einfallen.

Also los gehts:

Toast (auch gerne Vollkorn)
Butter
Käse
Eier (ein Ei auf zwei Toasts)

NR1) Definitiv meine Lieblingslimo für den Sommer. Von Lu inspiriert, die hier ihr tolles Raspberry-lime-lemonade Rezept vorstellt, habe ich hier und da etwas verändert. (ich kann mich einfach nich an Rezepte halten, und Mengenangaben sind auch nicht mein Ding ;) ) Also: TK Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen. (Wem viel zu heiß ist und dadurch faul ist, nimmt einfach Himbeersirup) Dazu Limettensaft und ein paar Minzblätter. Das Ganze mit Selter aufgießen, ein bisschen (im Kühlschrank) ziehen lassen und mit Eiswürfeln und Limettenscheibe servieren. *mmhh LECKER! (Dazu passend: Lecker Marzipan-Himbeer-Muffins)



NR2) Frische(!) Pfefferminze aufbrühen (Viel Minze mit wenig Wasser, damit der Geschmack besonders intensiv ist), den "Tee" etwas abkühlen lassen und mit ganz vielen Eiswürfeln abschrecken. Den Saft von 1-2 Limetten oder einer großen Zitrone dazu und das ganze mit Ginger Ale (aus dem Kühlschrank) aufgießen. Als Deko ein paar Scheiben Limette (oder halt Zitrone) und ein paar Minzblätter. Durch die Minze ist das so super erfrischend bei besonders heißen Tagen.



NR3) Für die die keine Zeit für homemade Limo haben, gib's tden Frischetipp schlechthin: einfach ein paar Minzblätter in die gekühlte Selter werfen! Das gibt eine ganz leichte aber sehr erfrischende Minznote. Also genießt den Sommer und trinkt ganz ganz viel!