Hello again (:
hier kommt das nächste versprochene Rezept von meinem veganen Osterfrühstück. Also ich habe ja schon so einige Pancakes Rezepte ausprobiert. Eigentlich bestehen sie immer ähnliche Zusammensetzungen, aber irgendwie sind mir diese Pancakes, bis jetzt am besten und am fluffigsten geraten. *mh* sooo gut! Also muss ich es mit Euch teilen :)

 

Die Zutaten müsst Ihr einfach nur zusammenrühren. Am besten geht das mit einem Schneebesen, so hebt Ihr nochmal richtig schön Luft unter, die die Pancakes noch fluffiger macht. Dann müsst Ihr die Pancakes nurnoch in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten.


mh* Ob süß mit Früchten, Sirup, Marmelade oder Schokoaufstrich, und sogar herzhaft mit Baked Beans, sind Pancakes doch einfach immer eine gute Idee oder?!

*liebe Grüße
Eure Anja

Da meine Entscheidung nun doch etwas kurzfristig fiel, war ich an Rezeptideen zugegeben nicht sonderlich kreativ und machte einfach meine Lieblingsfrühstücksleckerein, die ich so ähnlich auch schon bei unserem Osterfrühstück letztes Jahr machte.

Aber ein kleines Experiment musste dann doch noch sein. Meine Mutti brachte mich mal wieder auf die Idee und ich musste es einfach auch mal probieren. Nämlich Butter selber zu machen!
Und es ist so unglaublich einfach und es ist einfach faszinierend, die ganzen Zusammenhänge zu verstehen. Und daran muss ich Euch dann auch einfach teilhaben lassen :)

Also schaut mal her:

Also nochmals danke liebe Katha und alles alles Liebe für Dein neues Lebensjahr!

Und jetzt zu den Muffins:

Ihr braucht:
- Toast (ich nehme gerne Vollkorn. Das schmeckt nicht so süß wie weißes Toastbrot.)
- Frischkäse und/oder Kräuterbutter
- Käse (ich mag Gouda am liebsten, aber nehmt einfach euren Lieblingskäse )
- Tomaten
- Spinat
- Feta
- Eier
- frische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- Milch



Dann kommt, wie ich finde der schwierigste Teil. Die bestrichenen Brotscheiben müssen vorsichtig in das, vorher mit Butter gut eingefettete, Muffinblech gedrückt werden. Am besten geht es, wenn man das Brot an den Ecken nimmt und vorsichtig in die Kuhlen "faltet". Bricht es etwas, ist das im Grunde gar nicht schlimm, drückt es einfach in der Kuhle wieder etwas zusammen.  

Dann kommt die Füllung. Ich schlage euch hier drei Varianten vor:
1. Spinat und Feta - 2. Tomate und Feta - 3. "pur" diesen Füllen wir gleich "nur" mit Ei
Aber eigentlich könnt Ihr da vollkommen kreativ sein und die Muffins mit Euren Lieblingszutaten füllen.
Bei 150-200 Grad oder Gasstufe 2-3 ca 15 Minuten backen bis sie schön goldig sind. Wenn Ihr das Blech gut einegfettet habt, müsstet Ihr die Muffins ganz easy aus den Formen bekommen. Ansonsten vorsichtig mit dem Messer nachhelfen.